RECETTES
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Antiquité Herbes
des champs. Apicius
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Moyen-âge Aillée blanche (saulce) Maestro Martino, Librairie du congrès (États-Unis) Bourbier de sanglier Viandier, BnF Cameline de Tournai (saulce) Mesnagier de Paris, BnF Chireseye (crème de cerises) Ancient cookery (Forme of cury), Université de Manchester Clairé Viandier 1486, BnF Condoignac (pâte de coings) Mesnagier de Paris, BnF Courges Maestro Martino, Librairie du congrès (États-Unis) Cresme bastarde Livre fort excellent de cuysine, BnF Crespes Mesnagier de Paris, BnF Cretonnée de pois nouveaux ou fèves nouvelles Mesnagier de Paris, BnF Darioles Maestro Martino, Librairie du congrès (États-Unis) Fèves fraîches au bouillon Maestro Martino, Librairie du congrès (États-Unis) Héricot de mouton Mesnagier de Paris, BnF Jance (saulce) Mesnagier de Paris, BnF Moules au verjus Mesnagier de Paris, BnF Mestier Mesnagier de Paris, BnF Moustarde (Saulce) Mesnagier de Paris, BnF Nougat Il libro della cucina del sec. XIV Omelette aux oranges pour ribaudes et ruffians Bruno Laurioux, le Registre de Cuisine de Jean de Bockenheim Saulce de trahyson Livre fort excellent de cuysine, BnF Saulce noire Livre fort excellent de cuysine, BnF Souppe despourveue Mesnagier de Paris, BnF Tailliz de karesme Viandier, Bibliothèque vaticane Viandier 1486, BnF Maestro Martino, Librairie du congrès (États-Unis) Viandier, Bibliothèque vaticane Maestro Martino, Librairie du congrès (États-Unis) Mesnagier de Paris, BnF Mesnagier de Paris, BnF Mesnagier de Paris, BnF Viandier 1486, BnF Mesnagier de Paris, BnF |
XVII-XVIIIe. Audiger, La maison réglée, BnF Pierre de Lune, le cuisinier, BnF Pierre de Lune, le cuisinier, BnF Jean Goulin, le confiturier françois, BnF |
Tradition contemporaine
Créations de la Compaignie de l'Ypocras |
